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同样的排骨,为啥超市14块,菜场要25块,贵了1倍,到底是肉不好还是我被菜场阿姨坑了?

   日期:2019-10-17     浏览:6    评论:0    
核心提示:本期导读:同样的排骨,为什么超市要14块,菜市场要25块了,到底是排骨的质量不好,还是被菜市场阿姨坑了?在我个人看来,之所以
 本期导读:同样的排骨,为什么超市要14块,菜市场要25块了,到底是排骨的质量不好,还是被菜市场阿姨坑了?
在我个人看来,之所以排骨价格相差那么大,主要就是以下几个原因了,也就是排骨的质量问题,排骨的部位问题了,首先就拿排骨的质量问题来说吧,不知?#26469;?#23478;知不知道,超市里售卖的排骨

多是鲜冻的排骨,而这些鲜冻的排骨,无论是在营养价值方面,还是排骨的口感方面,多要比新鲜排骨差多了,但这些排骨在采购价格上,确要比新鲜排骨低多了,而采购价格一低了

那么超市在售卖排骨的时候,自然就可以做到?#22270;?#38144;售了,至于菜市场在售卖排骨的时候,就和超市恰恰相反了,因为菜市场在售卖排骨的时候,多是售卖最新?#39318;?#26377;营养的排骨,而这些最新?#39318;?#26377;营养的排骨

光是采购价格方面,就要比冷冻排骨高多了,所以光从采购价格上面,菜市场就不可能做到?#22270;?#38144;售的,何况这些新鲜排骨,无论是从口感上面,还是营养价值方面,也要比冷冻排骨好多了

至于最后的排骨部位问题,这个也是很好理解的,因为一整块排骨,就是由猪颈骨,猪前排,猪中排,猪后排,猪龙骨五个部分组成的,而这些排骨在价格上面也是各不相同的,因为这些排骨,

有得是排骨的精华所在,有得是排骨的难吃所在,所以这些排骨在价格上面,也是分个三六九等的,而其中价格最高的排骨,就是猪前排,猪后排,猪中排三个部分了,因为这三个部分排骨

就是整个排骨的最精华所在了,也是最好吃得所在了,所以这三个部分排骨,在价格上面最少多要20元起步的,至于猪颈骨,猪龙骨二个部分,就是整个排骨的最难吃所在了,因为这二个部分的排骨,无论是在含肉量上面,

还是易啃方面,多是另外三个部位不能比喻的,所以这二个部位排骨,在价格上面就可以做到15块钱起步了,但我个人建议,要是购买排骨做汤的话,还是尽量购买另外三个部分为好,因为这二个部分排骨实在不适合做汤的


 8评论

果然悠  执业兽医师 青云计划获奖者 优质三农领域创作者
08-23 09:43
58赞踩
同样的排骨为何超市14块,菜场要25块,贵了1倍,这是什么原因?目前的生猪价格普遍在12块钱左右,猪肉价格在22块钱左右,按理排骨应该是在30块钱左右,看来题主当地的排骨价格并不高。在多数人的心中应该都是超市的东西价格比较贵,反而菜市场因为价格更亲民,得到了很多百姓的认可,人们也更?#19981;?#21435;菜场买肉买菜。?#21830;?#20027;遇到的问题却让人有点摸不着头脑,超市排骨的价格甚至是比菜场排骨的价格更高。?#25910;?#20998;析认为有这么几个原因:


1、虽然都是排骨,但是排骨的位置不同

大家去买排骨的时候会发现,排骨其实是分很多种的,有前排、中排、后排和颈骨之分,前排因为连着胸骨所以上面的脆骨会比较多,而中排的肋排较前排短一些,而后排虽然没有脆骨但是优势是肉比较多,这几个地方的排骨是比较优质的,价格也要高于猪肉的价格。而颈骨上可能会残留有淋巴结,再加上肉都在骨头缝里面不好啃所以价格就比较便宜。

可能题主看到的菜市场排骨是正经的肋排排骨,是优质排骨,而在超市看到的是颈骨或者脊骨,属于劣质排骨,这样价格有差别就可以理解了。


2、虽然都是排骨,但是排骨的质量不同
我国人民有吃新?#25163;?#32905;的习惯,对于冻猪肉一直没有好感,冻猪肉通常会用于加工馅料或者食堂、餐馆等地方使用,因冻猪肉的需求相对较少,所以在我国冻猪肉的价格一直比?#25163;?#32905;的价格更低。

题主在超市看到的可能是冻排骨,而在菜场看到的可能是鲜排骨,所以而这有价格差别也是情理之中的。


3、可能是那个大家都不想看到的原因

最后可能就是大家都不想看到的,超市的排骨可能不是正常出栏的?#25163;恚?#25110;者是体重不达标的中猪,或者是体重超标的母猪,而菜场的属于正规出栏的?#25163;懟?#34429;然有大小差别,但是都是健康猪的排骨也就不存在健康问题。

至于有朋友猜测的超市是不是病死猪肉,这个应该是不会对,毕竟现在对病死猪的管控是非常严格的,还没有人胆敢触碰这个底线,何况相对比较正规的超市呢。

 7评论

任性小女生
08-27 00:34
75赞踩
超市与菜市场最大的区别就是新鲜度,不管超市怎么变隔,多么网红的新零售超市都不可能把菜市场打败。说超市排骨14块一斤,比菜市场便宜一半,可能要注意几个原因了:

首先,超市的所有商品都是经过几手才到消费者手里的,?#35789;?#26159;最新鲜的猪肉,也是从供应商的屠宰场宰好(?#34892;?#36229;市直接进白条猪可能快些,大多数超市还要精分割才到货车上)送到相应超市,超市验收分割打包,整个过程至少花上6个小时。菜市场的都是白条猪直接从屠宰场就到了菜市场,过程大概3-4小时,这新鲜度相差就有2个小时。

另外,超市的肉品需要考核损耗率,当天周转不掉的排骨肯定留到第二天继续卖。大超的台面看到摆在展示柜上还没加工的排骨如果肉弹性很好的可能是当天的,如果没有弹性骨头不带血或者发黑就至少卖了2天,超市?#20302;?#21270;管理,没有太多灵活处理当天卖剩的商品,他们为了减少损耗往往会?#23548;?#20986;售,第二天还卖不掉再继续?#23548;邸?#22240;此,我们经常看到他们的猪肉很便宜。菜市场的猪肉档下午五点左右差不多卖完收档了,而且菜市场时间往往很多小饭店会跟他们有固定供应关系,卖不完的很大可能转到小饭店去了,因为这些小档主在冷藏保存设施设备条件比较低,只能尽早处理剩货。

况且,根据猪肉出栏的价格和排骨的市场价,低于20块每斤很大可能是因为新鲜度问题。

 1评论

老玩童大叔  生活领域创作者
08-20 16:52
152赞踩
同样是排骨,在一个地区怎么会有这么大的差价呢?

我来告诉你!

超市的排骨是通过冷链运输的,无论是颜色和新鲜度都距民众的心理预期有一定的差距,决定了他的价格要比市场上便宜。

做超市需要流量,而排骨是与居民生活密切相关的?#31508;?#21697;,超市会通过降低一部份商品的价格,来吸引客流。

超市会把猪身上的各种骨?#26041;?#34892;细分,你买到的不一是中排,而是靠槽头附近的骨头,民间叫它槽头骨,一头是挨着猪头骨,一头连着猪肋骨。而猪的中肋骨就是精品中排,商家不会?#23548;?#21482;会加价。

超市会搞一些店庆之类的活动,降低部份商品的价格来吸引客流,这类?#23548;?#24448;往是供应商和赞助商买单的。

部份商品即将过保质期了,?#19981;?#38477;?#22270;?#26684;。

反之,市场的摊贩会利?#20040;?#20247;的心理,在某类肉、骨头少时,制造一些噱头:我卖的猪肉多么新鲜,非洲猪瘟还在?#20013;?#29482;肉还会涨价等等。来抬高价格。
 
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